Farine de blé entier -
Whole-wheat flour

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Farine de blé entier étant ramassée

La farine de blé entier (aux États-Unis) ou la farine complète (au Royaume-Uni) est une substance pulvérulente , un ingrédient alimentaire de base, dérivée du broyage ou de l'écrasement du grain entier de blé , également connu sous le nom de myrtille . La farine de blé entier est utilisée dans la cuisson des pains et autres produits de boulangerie, et généralement mélangée avec des farines «blanches» plus légères non blanchies ou blanchies (qui ont été traitées avec un ou plusieurs agents de blanchiment de farine ) pour restaurer les nutriments (en particulier les fibres , les protéines , et vitamines ), la texture et le corps des farines blanches qui peuvent être perdues lors de la mouture et d'autres transformations en produits de boulangerie finis ou autres aliments.

Farine de blé entier blanche

Voir également

Les références